¿Un italiano que no disfrute de la buena mesa? No existe. ¿Y un italo-argentino? De ninguna manera. Ahí está el papa Francisco como ejemplo clarificador. Aclaremos, no obstante: la relación del papa actual con la alimentación va mucho más allá de la degustación exquisita y placentera. Para él, la comida, su elaboración y consumo constituyen un medio perfecto para transmitir acciones y valores. Primogénito de una humilde y tradicional familia italo-argentina de extensas sobremesas dominicales, Jorge Mario Bergoglio aprendió de niño aquella frase de «con el pan no se juega», y muy joven los acontecimientos lo condujeron a ocuparse con pericia de los fogones caseros. Posteriormente, estudió química de los alimentos. A finales de los años 90, en vísperas del Corralito, la gran crisis económico-financiera que golpeó su país de origen, el entonces arzobispo de Buenos Aires clamó en repetidas ocasiones contra la mala alimentación e incluso hambruna a las que estaba abocando la situación. Y ya como Papa, sus simples y saludables comidas diarias son «de menú de 10 euros», según el periodista J. M. Vidal. Definitivamente: en materia gastronómica, los consejos del papa Francisco bien pueden «ir a misa». Esta obra desgrana la biografía del papa Francisco y entrelazadas, muestra y comenta las más exquisitas recetas de origen y tradición mediterránea.